Salzburgi fánk

Vége a karácsonyi nagy zabálásoknak, és hamarosan itt van a szilveszteri eszem-iszom (egyeseknél főleg iszom:)). Az újév beköszöntével pedig mi másra is lehet gondolni, mint a finomabbnál finomabb fánkokra. Először egy nem túl ismert fánk receptjét hoztam el, mégpedig a Sazburgi fánkét. Még nagyon régen halottam a rádióban Kaldenekker Györgytől. Azóta is többször elkészítettem már.

Hozzávalók:
1,5 dl tej
12,5 dkg vaj
33 dkg liszt
4 tojás
2 ek rum
olaj a sütéshez


Elkészítése: a tejet a vajjal és egy csipet sóval felmelegítjük. Ha a vaj felolvadt, beletesszük a lisztet és addig keverjük folyamatosan, míg a tészta el nem válik az edény falától. Ezután félrehúzzuk, kicsit hűlni hagyjuk és egyenként belekeverjük az egész tojásokat és a rumot. Habzsákba töltjük a masszát (lustábbak, mint én kis kanálka segítségével) és a forró olajba kis halmokat nyomunk. Nem baj, ha összevissza formájúak, csak nagyjából egyformák legyenek. Ha pirosra sültek, jól leitatjuk róluk az olajat és megszórjuk vaníliás, fahéjas porcukorral.

Felhőszelet

Nálunk szinte minden hétvégén készül valamilyen édesség, vagy sósság. Viszont nehéz úgy gyártani, hogy ne legyen benne se dió, se mák, se túró, se gesztenye. Vagy legalább a felét lehessen ezek nélkül csinálni.

Találtam egy olyan receptet, ami beleillik a fenti szűkített körbe :)

Egy igazi retrosüti megint a Nagyi sütije könyvből. Szeretem az olyan békebeli hagyományos süteményeket, amikről egy kellemes süteményillatú konyha, egy kontyos nagymama, az asztal mellett fehérre festett hokedli, az asztalon csipketerítő... jut az eszembe. Nekem erről a sütiről pontosan hasonló hangulatom lett, bár a mi konyhánkban sajnos már nincsen kontyos nagymama, a hokedli is rég elveszett és a sütő sem sparhelt. 

Nagy sikere volt, pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók:
4 tojás
36 dkg cukor
36 dkg finom liszt
11 dkg zsír, vagy 18 dkg margarin
2 dl + ek tej
1 citrom reszelt héja
1 púpozott ek kakaó
1 ek rum
1 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
3-4 ek baracklekvár

A tojások sárgáját, a cukrot, zsírt (vagy margarint) habosra keverjük. Hozzáadunk 2 dl tejet, 1 cs vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, végül a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan összekeverjük, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojások keményre felvert habját. A tésztát nagyjából 2 részre osztjuk, és az egyik felébe belekeverünk 2 ek tejet és 1 ek kakaót. A tésztát kanalanként felváltva kizsírozott (vagy sütőpapíros) tepsibe tesszük 1 rétegben. Előmelegített sütőben (kb 170-180 fokon) tűpróbáig sütjük. Kettévágjuk és baracklekvárral megkenjük. A tetejét porcukorral hintjük meg.

Török lepény

Itt a tavasz, közeledik a húsvét, hamarosan jövök egy képes beszámolóval a kertből. Idén először virágzik a barackfánk, remélem az időjárás is kedvez neki, hogy megmutassa milyen gyümölcs lesz rajta. Már arattam a snidlinget, és szépen kibújt a vetett borsó, retek, spenót. A saláta valamiért egyelőre nem mutatja magát, de sebaj, a héten újravetem. A paprikapalánták is szépen kelnek, a paradicsommal viszont kissé elmaradtam. Remélem majd gyorsan behozzák a lemaradást.

Most viszont egy nem túl ismert, viszont elég egyszerű süteményt hoztam, amit nem mostanában csináltam először. Akkor annyira jól sikerült, hogy arra gondoltam, húsvétra is ezzel fogok kedveskedni a tágabb családnak. Ez lesz az egyik vendégségbe való finomság. Nehéz az életem, mert családom egyik tagja nem eszi a túrós, gesztenyés, mákos, diós sütiket, a másik fele meg a mazsolával, meggyel, szilvával áll hadilábon. Viszont a lekvár mindenkinek bejön, pláne, ha házi :)

Hozzávalók:
4 db tojás
20 + 20 dkg porcukor
30 dkg liszt
15 dkg zsír vagy margarin
2 dkg élesztő
baracklekvár
kb 1,5 dl tej

Az élesztőt 2 ek tejben 1 ek cukorral felfuttatjuk. A zsírt (vagy margarint) habosra keverjük 20 dkg porcukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a felfuttatott élesztőt, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán a tepsi méretére nyújtjuk és a kizsírozott tepsiben 1 órán át pihentetjük. Ezután a tésztát megkenjük baracklekvárral és rásimítjuk a 4 tojásfehérjéből és a maradék 20 dkg porcukorból felvert kemény habot. Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.