Februári teendők a kertben (2.rész)

Ahogy ígértem, folytatjuk a februári teendők felsorolását. Egész nap süt a nap végre, és nem fagyok meg, ha kimegyek a kertbe pár percre. Hamarosan azt sem tudjuk, hol áll a fejünk, ideje kicsit megnézni, mit kellene tennünk még ebben a hónapban az 1001 tennivaló a kertben c. könyv szerint.

Kép forrása

Szikla- és vízikert:

- Erősítsünk meg a helyén minden olyan növényt, amely a fagyok következtében kilazult. Szórjunk a növények köré nagy szemcséjű homokot, vagy kőtörmeléket a vízelvezetés javítására és a gyomok elnyomására.

- Enyhe időszakokban védjük a növényeket a meztelen csigáktól

- Távolítsuk el az egynyári perje, a szőrös kakukktorma, és a többi kis egynyári gyomnövény magoncait, melyek azt enyhe időben gyorsan kicsíráznak.

- Vegyünk gyökérdugványokat a zörgőfűről és tartsuk őket hidegágyban

- Vessük el a mocsári primula magjait komposztot tartalmazó ládákba. Hagyjuk a ládákat a szabadban úgy, hogy a magokat érje a fagy, de védve legyenek a nagy esőzésektől

- Legkésőbb a hónap közepe táján fejezzük be az alpesi növények magjainak vetését

- Védjük a kerti tavakat a teljes befagyástól

- Enyhe időben kezdjük meg a halak etetését

Konténerben nevelt növények:

- Ellenőrizzük, hogy nincs-e lehullott levél, vagy egyéb hulladék az ültetőládák és az edények alatt, amely akadályozhatná a vízelvezetést

- Ha kemény fagy várható, takarjuk be finoman az érzékeny, korán virágzó bokrokat, pl. a rododendront és a magnóliát

- Enyhe időben ültethetünk lombhullató bokrokat és kis fákat

- Metsszük meg a nyáron virágzó iszalagot: vágjuk vissza erősen, mikor növekedni kezd

- Vigyük fedett térbe a hajtatott hagymák utolsó csoportját is, hogy virágozzanak

- Tervezzük meg, hogyan ültetjük be tavasszal és nyáron a tárolóedényeket

- Ellenőrizzük a katalógusokban az utolsó rendelések határidejét

- Rendeljünk összeállítást a tavaszi szállításra ajánlott növényekből

Zöldségek, gyógy- és fűszernövények:

 - Az előző ősszel trágyázott talaj felásásával készítsük elő az ágyást az új spárganövényeknek

- Jelöljük ki a gyógy- és fűszernövények helyét. Ássuk fel számukra alaposan a talajt és dolgozzunk bele érett komposztot, vagy más szerves anyagot

- Terítsük le a talajt polietilén takarókkal azokon a helyeken, ahol korai vetést tervezünk, hogy felmelegítsük a talajt

- Az enyhe éghajlatú területeken kezdjük meg a lóbab és a korai borsó vetését

- Vessük el hidegházban a korai sárgarépa magjait

- Vessük el a gumós zeller, a saláta és a dughagyma magjait üveg alatt

- Vessük el a lóbabot, a sárgarépát, és takarjuk le őket védőharanggal

- Vessünk petrezselymet, spenótot, pasztinákot szabadban, ha az idő nem fagyos

- Osszuk szét a megállapodott borsmentanövényeket. Ültessük szét az indákat tápanyagdús talajba

- Csíráztassuk a korai burgonyát világos, 12-14 fokos helyen

Gyümölcsök

- Alkalmazzunk gyomirtót a gyümölcsfák körül a talajon

- Permetezzük az őszibarackfákat levélsodródás ellen, mikor a rügyek duzzadni kezdenek

- Lássuk el talajtakarással az összes újonnan ültetett fát, bokrot és vesszős gyümölcsöt

- Takarjuk le a szamócát védőburkával, vagy kertészeti fátyolfóliával, hogy korábban hozzon termést hozzon

- Megfelelő idő esetén folytassuk az új gyümölcsfák és bokrok ültetését

- A sárga- és őszibarackfákat kivéve végezzük el a tél végi fás metszést

- Vágjuk vissza a talajszintig a megállapodott, ősszel termő málnát

- Vágjuk vissza a nyáron termő málnák csúcsait úgy, hogy éppen a felső tartóhuzal fölé érjenek, az újonnan ültetett vesszőket pedig úgy, hogy kb 23 cm-esek legyenek

- Végezzük el a szőlő fás metszését

Márciusban már nem lesz ilyen lájtos a tennivalók listája, de már alig várom! :)

Bagett

Az elmúlt időszakban sok olyan étel készült, aminek a megosztása várat magára. Most egy olyan receptet hoztam, amit már többen elkészítettek a legkülönbözőbb módokon. Nekem is van több receptem, most azt készítettem el, ami a nagy kenyeres könyvemben található és a dagasztás része akár kenyérsütőben is elvégezhető. Ezt már megcsináltam párszor, de akkor még a régi sütőm volt. Most végre eljött az ideje, hogy ezt is kipróbáljam az új sütőben, aminek persze meg is lett az eredménye, egy fantasztikusan finom ropogós bagett. Én mostanában kézzel dagasztok, de kinek mi a kényelmes :)

A recept előtt megosztanék pár érdekességet a bagettről:

A bagett az 1930-as években jelent meg Párizsban. Az éppen kifejlesztett sütőélesztők lehetővé tették a pékek számára, hogy új eljárásokkal kísérletezzenek az élesztő és a liszt elegyítése tekintetében,a gépesített dagasztás és gőzkemencék pedig a technológia és sütés tökéletesítéséhez vezettek. A legjobb bagetteknél persze szerepet játszanak a lágy francia lisztek, amelyekből a puha, könnyű bélnek csodálatos búzaillata lesz. A kis mennyiségű élesztő használata a hosszan tartó dagasztással és kelesztéssel együtt ugyancsak hozzájárul a bagett ízéhez és texturájához: vékony, ropogós héjához, és finom, lágy beléhez.

A bagett először pain de fantaise (fantáziakenyér) néven vált ismertté, de a botot jelentő baguette szó azonnal meghonosodott, mivel nyilvánvalóan az volt a legkifejezőbb.

A bagett hossza 68 cm, és 250 gr.

A hagyományos bagettek esetenként kovászos eljárással készülnek, tartalmazhatnak rozst, vagy egyéb gabonát, de lehetnek teljes kiőrlésűek vagy korpásak is.

Hozzávalók: (2-3 kenyeret ad ki)

450 gr fehérítetlen fehér kenyérliszt (magyarul sima fehér kenyérliszt (BL80)

315 ml víz (ami langyos)

7,5 g (1,5 kk) szárított élesztő (vagy 1-1,5 dkg friss)

7,5 g (1,5 kk) só

Öntsük a hozzávalókat a kenyérsütő vagy dagasztó táljába, és indítsuk el a dagasztó programot. Ha nincs külön franciakenyér-dagaszó programunk, a franciakenyér-sütő programot állítsuk be, és a második kelesztés előtt állítsuk le a gépet. Ha kézzel dagasztunk, akkor egy kellemesen lágy tésztát kell kapnunk.

Ha duplájára kelt a tésztánk, tegyük enyhén lisztezett deszkára és dögönyözzük meg. A tésztát osszuk 2 vagy 3 részre attól fügően, mennyi kenyeret szeretnénk sütni. A lisztezett felületen minden részből formázzunk labdát és nyújtsuk őket kb 20 x 7,5 cm-es téglalappá (én nem szoktam centivel méregetni, a lényeg, hogy legyen egy hosszúkás téglalapunk, aminek a hosszabbik oldala, kb 3x akkora, mint a rövidebb:)). Hajtsuk be a tészta alsó, majd felső harmadát és nyomkodjuk össze. A nyújtást, hajtogatást még 2x ismételjük meg, de közben pihentessük pár percet, hogy ne szakadjon el a tészta. Minden darabból formázzunk egy 28-33 cm rudat (attól függően mekkora kenyeret akarunk). Én itt sem szoktam centizgetni, ahogy sikerül :). A rudakat helyezzük lisztezett kendő redői közé, h megtartsák formájukat a kelés alatt is (aki olyan szerencsés, hogy van banettonja, az használja azt). Takarjuk le és meleg helyen kelesszük 30-45 percig. A sütőt melegítsük elő 230 fokra. Tegyük a bagetteket sütőlemezre egymástól kicsit távolabb. Tetejüket éles késsel vagdossuk be. A sütőlemezt tegyük a sütő felső részébe, majd permetezzünk vizet a sütőtérbe (én egy vízzel teli edényt raktam a sütő aljába, és a kenyereket is meg szoktam kenni egy esettel vízzel)). Süssük 15-20 percig, illetve míg aranybarnák nem lesznek. Sütőnyitáskor vigyázzunk, mert a kicsapó gőz nagyon forró!

Februári teendők a kertben (1. rész)

A januárról ugyan lemaradtam, de még időben vagyunk a februári teendőkhöz.

Van nekem egy könyvem (1001 tennivaló a kertben), melyet bibliaként forgattam, mikor kertes házba költöztünk. Most is sok hasznos okosságért folyamodok hozzá, melyek közül az egyik legnagyobb segítség a kerti naptár.

Lássuk mik is a februári teendők:

Fák, bokrok, futónövények:

- Folytassuk a fagy miatt meglazult talaj megszilárdítását az újonnan ültetett növények körül

- Készítsük elő a tavasszal ültetendő örökzöldek helyét

- Enyhe időszakokban, mikor a talaj nem fagyott, még mindig folytathatjuk a lombhullató fák, bokrok és sövények ültetését

- Végezzük el a díszalmafák alakító metszését: vágjuk le róluk a befelé növő és és kedvezőtlen alakú hajtásokat

- Ritkítsuk ki a futó fafojtó és a csucsor gyenge hajtásait. Ha szükséges erősen vágjuk vissza őket

- A lombhullató sövények első metszését is elvégezhetjük a hónap vége előtt, ha nincs fagy

- Vessük el a zanót és a seprőzanót magjait alulról fűthető melegágyba (Mi is az a zanót?)

- Téli védelmet nyújtó Agrol olaj segítségével távolítsuk el a mohát és a zuzmót az öreg fatörzsekről

Rózsák:

- Gyűjtsünk magot a vad és a nemes rózsáról, s vessük őket hidegházban tartott cserepekbe

- Enyhe éghajlatú, védett kertekben a hónap vége felé megkezdhetjük a megállapodott rózsabokrok metszését

- Vágjuk ki a legrégibb, legelfásodottabb szárak egyharmadát, hogy elősegítsük az új hajtások növekedését

- Ritkítsuk meg a túl sűrű növésű futórózsákat

- Ne metsszük meg az egyszer nyíló kúszó- és futórózsákat

Gyep:

- Ha az időjárás megengedi, folytassuk a megállapodott gyep levegőztetését

- Alkalmazzunk mohairtószert, majd gereblyézzük ki az elpusztult mohát

- Enyhe időben nyírjunk füvet, ha szükséges

- Ha a mohásodás komoly probléma, csökkentsük a gyepre eső árnyékot, javítsuk a vízelvezetést, és lazítsuk a tömör talajt

- Fagyos, havas, vagy nagyon nedves időben ne járjunk a gyepen

- Etessük a gyepen a madarakat, hogy odaszokjanak, és pusztítsák a gyep kártevőit

Virágzó növények:

- Szórjunk csalit a meztelen csigák számára a sarkantyúvirág, az árnyékliliom, és a krizantémtövek közé

- Ássuk fel az ágyásokat a tavaszi ültetéshez és vetéshez. Ha ősszel nem trágyáztunk, gereblyézzünk a talajba csontlisztet vagy általános műtrágyát vagy komposztot

- Ellenőrizzük a tárolt krizantémtöveket és dáliagumókat, és semmisítsük meg azokat, melyeken a rothadás jelei mutatkoznak

- Enyhe időben folytassuk a liliomok kiültetését, vagy ültessük őket virágcserépbe

- Ha az időjárás megengedi folytassuk a belső térben elvirágzott hagymák kiültetését

- A hónap végén vessük el a szagos bükkönyt a szabadban végleges helyére

- Vessük el üveg alatt, 18-21 Celsius fokon a közepesen télálló egynyári növényeket, pl a begóniát, lobéliát

- Vegyük ki az évelő szegfűket az üveg alól, amikor már 9 pár levelet hoztak

- Ha a madarak megtámadják a korai krókuszt, akasszunk fehér pamutcsíkokat a virágok fölé

- Adjuk fel utolsó rendeléseinket a tavaszi ültetéshez és vetéshez

A közeli időjárás előrejelzése szerint nem hiszem, hogy bárki is kidugná az orrát a kertbe, hacsak nem hóembert szeretne építeni, vagy hasonló jó mókával szórakoztatni a környezetét, mint a hógolyózás, vagy hólapátolás. Így van időm legközelebb folytatni a szikla és vízikert, a konténerben nevelt növények, a zöldséségek, gyógy- és fűszernövények, valamint a gyümölcsök körüli tennivalókkal!