Narancsos kalács

Van itthon pár túl korán vásárolt narancs, ami még nem annyira finom, mondhatni kissé savanykás. Nem szeretném, ha tönkre menne, ezért elkezdtem sütiknek feldolgozni. Elég lédús, ezért könnyen viszonylag sok lé nyerhető belőle. Az egyik narancsból narancsos kalács lett, miközben sült, isteni illatok terjengtek a lakásban. Reggelire teavajjal és teával tökéletes párosítás.

Hozzávalók:

Nem nagyon mértem ki semmit, ezért csak kb. mennyiségek lesznek, de a végén megadom az eredeti receptet is, amit alapul használtam. Gyakorlott háziszakácsok látják a tészta állagán, ha esetleg folyadék, vagy pici liszt kell bele, kezdőknek mondom, akkor jó a tészta, ha tökéletesen tiszta a dagasztóedény, ha kázzel dagasztunk, akkor a kezünk. Ha ragad, akkor pici liszt kell bele, ha morzsálódik, akkor folyadék)

Kb 2,5 dl narancslé (ez úgy állt össze nálam, h kicsavartam 1 narancs levét és hozzáöntöttem 50%-os narancslét)
1 tojás
Kb 10 dkg vaj
Kb 50 dkg liszt
6 ek cukor (ez kb 9 dkg-nak felel meg)
1 cs vaníliás cukor
1,5 dkg friss élesztő
csipet só,
pár csepp rumaroma

Elkészítése:

A fenti hozzávalókból egy ruganyos tésztát dagasztottam, hagytam duplájára kelni. Mikor megkelt, újra átgyúrtam, 3 részre osztottam, hosszú rudat sodortam mind a 3 részből, és összefontam. Tetejét felvert tojással megkentem és újra kelni hagytam addig, míg a sűtő be nem melegedett 180 fokra. Kb 40 percet sütöttem. És a végeredmény olyan lett, mint a fenti képen. Az íze kellemesen narancsos volt.

Eredeti recept innen: http://mezesotthon.blogspot.de/2011/10/narancsos-kalacs-kenyersutogepben.html

Pofon egyszerű sajtos tészta

Visszajöttem mint Colombo :) Nem ígérek semmit, mert ki tudja, hogy éppen mit hoz a jövő! De most rám szabadult egy kis szabadidő, ezért úgy gondoltam, ismét tudok egy picit a bloggal is foglalkozni, új bejegyzéseket megosztani. Finomságokat kipróbálni.

A sajtos tészta magában nem egy nagy kaland, de meg lehet picit bolondítani. Szándékosan nem fogok sajtfajtát írni, én összeszedtem az itthon talált maradékot (egy remek 2 éve érlelt alpesit, egy kis eidamit, meg egy ún reibekase nevű német sajtot, de természetesen bármilyen reszelhető sajt lehet benne, a lényeg hogy legyen egy karakteresebb ízű is a sajtok között). Az eredeti recept 15 deka cheddart és kb 5 deka parmezánt javasol, de mint említettem, ettől bármilyen irányba el lehet térni az ízélmények nem lesznek rosszabbak, csak mások! :)

Hozzávalók:
25 dkg makaróni (én egy német házitésztából készítettem, és inkább 30-35 dekából, még így sem lett száraz)
Kb 20 dkg reszelt sajt
8 dkg vaj (imádom az ilyen dekázós marhaságokat, és kanyarítottam a vajból késsel egy csíkot, ami felolvadva ellepte  aláboska alját, amiben készítettem)
5 dkg zsemlemorzsa (hát ezt sem méricskéltem)
5 dl tej
3 csapott evőkanálnyi liszt
1 csipet pirospaprika (elhagyható)
só (én még tettem bele borsot is, és kis fokhagymasót, de sztem elbírt volna még egy csepp szerecsendiót is)

Elkszítése:

A vajat megolvasztjuk egy láboskában, rádobjuk a lisztet és aranybarnára pirítjuk. Folyamatosa keverés mellett hozzáadjuk a tejet és a reszelt sajtot. Addig melegítjük, még mindig folyamatosan kevergetve, amíg a sajt felolvad. Közben kifőzzük a tésztát, és leszűrjük. Ha felolvadt a sajt, összekeverjük a szószt a tésztával és egy tűzálló tálba tesszük. Az eredeti recept szerint egy pici vajon megppiritjuk a zsemlemorzsát, teszünk bele egy csipet pirospaprikát, és ezzel szórják meg a tetejét. Hát én nem vacakoltam ezzel, egyszerűen megszórtam a tetejét zsemlemorzsával és még egy kis reszelt sajttal és addig sütöttem 180 fokos sütőben, míg ropogós aranybarna nem lett!

Szilvalekváros fánk

Hamarosan vége a farsangi időszaknak, ezért gyorsan ki kell még használni az időt egy kis fánksütésre. A receptet egy ismerősöm osztotta meg a FB-on, amit gyorsan ki is kellett próbálnom (forrás: FB SonkaArcok oldala, illetve Bereznay Tamás süteményes könyve) A mostani recept nem olajban sült és inkább pogácsára hasonlít (mint ahogy drága unokatesóm hamar meg is jegyezte :), de azért nagyon finom lett. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy csak lekvárral csináltam, az aszaltszilvás-pálinkás változatot majd máskor fogom kipróbálni. Ja, és a széleit egész tojással kentem meg, nem bíbelődtem a szétválasztással. Így is nagyon finom lett. Nem túl édes, így becsaphatom magam, hogy egészségesebb is :) Mondanom sem kell, a lekvár ismét a házi cukor nélkül főtt finomság!

Hozzávalók:
50 dkg liszt
3,5 dkg élesztő
2,5 dl langyos tej
7 dkg cukor
8 dkg vaj
fél kk só
1 citrom reszelt héja
3 tojás sárgája

20 dkg szilvalekvár
20 dkg aszalt szilva
0,5 dl szilvapálinka
csipet só
2 dkg olvasztott vaj

Az aszalt szilvát négybe vágjuk, a pálinkával összekeverjük és egy éjszakán át hagyjuk benne állni. Másnap összekeverjük a szilvalekvárral.
A lisztet egy tálba szitáljuk. Az élesztőt belemorzsoljuk 1 dl enyhén cukrozott langyos tejbe. A liszt közepén mélyedést készítünk és beleöntjük a tejet. Tetejét liszttel megszórjuk, konyharuhával letakarjuk és langyos helyen addig kelesztjük míg a teteje enyhén töredezett nem lesz. Ezután hozzáadjuk két tojás sárgáját, az olvasztott vajat, a maradék cukrot és tejet, valamint egy csipet sót. Kézzel simára dolgozzuk, dagasztjuk a tésztát. Újra langyos helyen kelesztjük a tésztát, kb. fél órán keresztül. Ezután kis gombócokat formázunk belőle (vagy egy gyors mozdulattal kicsípünk a tésztából egy darabot, vagy pogácsaszaggatóval szúrunk ki belőle egy-egy gombócot). Vajjal kikent tepsire tesszük és a közepén a hüvelykujjunkkal kis mélyedést készítünk. Ebbe teszünk egy bő kiskanálnyi szilvalekvárt.
A fánk peremét megkenjük olvasztott vajjal és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Kissé hagyjuk hűlni fogyasztás előtt.
Jó étvágyat!!!

Salzburgi fánk

Vége a karácsonyi nagy zabálásoknak, és hamarosan itt van a szilveszteri eszem-iszom (egyeseknél főleg iszom:)). Az újév beköszöntével pedig mi másra is lehet gondolni, mint a finomabbnál finomabb fánkokra. Először egy nem túl ismert fánk receptjét hoztam el, mégpedig a Sazburgi fánkét. Még nagyon régen halottam a rádióban Kaldenekker Györgytől. Azóta is többször elkészítettem már.

Hozzávalók:
1,5 dl tej
12,5 dkg vaj
33 dkg liszt
4 tojás
2 ek rum
olaj a sütéshez


Elkészítése: a tejet a vajjal és egy csipet sóval felmelegítjük. Ha a vaj felolvadt, beletesszük a lisztet és addig keverjük folyamatosan, míg a tészta el nem válik az edény falától. Ezután félrehúzzuk, kicsit hűlni hagyjuk és egyenként belekeverjük az egész tojásokat és a rumot. Habzsákba töltjük a masszát (lustábbak, mint én kis kanálka segítségével) és a forró olajba kis halmokat nyomunk. Nem baj, ha összevissza formájúak, csak nagyjából egyformák legyenek. Ha pirosra sültek, jól leitatjuk róluk az olajat és megszórjuk vaníliás, fahéjas porcukorral.

Felhőszelet

Nálunk szinte minden hétvégén készül valamilyen édesség, vagy sósság. Viszont nehéz úgy gyártani, hogy ne legyen benne se dió, se mák, se túró, se gesztenye. Vagy legalább a felét lehessen ezek nélkül csinálni.

Találtam egy olyan receptet, ami beleillik a fenti szűkített körbe :)

Egy igazi retrosüti megint a Nagyi sütije könyvből. Szeretem az olyan békebeli hagyományos süteményeket, amikről egy kellemes süteményillatú konyha, egy kontyos nagymama, az asztal mellett fehérre festett hokedli, az asztalon csipketerítő... jut az eszembe. Nekem erről a sütiről pontosan hasonló hangulatom lett, bár a mi konyhánkban sajnos már nincsen kontyos nagymama, a hokedli is rég elveszett és a sütő sem sparhelt. 

Nagy sikere volt, pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók:
4 tojás
36 dkg cukor
36 dkg finom liszt
11 dkg zsír, vagy 18 dkg margarin
2 dl + ek tej
1 citrom reszelt héja
1 púpozott ek kakaó
1 ek rum
1 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
3-4 ek baracklekvár

A tojások sárgáját, a cukrot, zsírt (vagy margarint) habosra keverjük. Hozzáadunk 2 dl tejet, 1 cs vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, végül a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan összekeverjük, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojások keményre felvert habját. A tésztát nagyjából 2 részre osztjuk, és az egyik felébe belekeverünk 2 ek tejet és 1 ek kakaót. A tésztát kanalanként felváltva kizsírozott (vagy sütőpapíros) tepsibe tesszük 1 rétegben. Előmelegített sütőben (kb 170-180 fokon) tűpróbáig sütjük. Kettévágjuk és baracklekvárral megkenjük. A tetejét porcukorral hintjük meg.

Sajtkrémes spenótos lasagne

Elindult a spenótszezon. Hetek óta vágyom egy jó spenótos lasagnera, de úgy gondoltam, inkább kivárom a frisset a kertben, minthogy vegyek mirelitet. Szedtem is reggel egy szakajtónyit, reméltem, hogy meglesz a 40 dkg, amire szükségem volt a mai ebédhez.
Hamar megmostam, nagyjából leszárítottam és a következők szerint készült el.

Hozzávalók:
kb 40 dkg friss spenót
1 tömlős sajtkrém
pici olaj
hagyma (vöröshagyma, újhagyma, sarjhagyma, bármi lehet)
2 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió
1 pohár tejföl
2-3 ek tejszín
reszelt sajt

A pici olajon megpirítottam a hagymát és a fokhagymát. Mivel nekem van a kertben sarjhagymám, én most ezt használtam hozzá. Pont úgy néz ki, mint a jó erőteljesen nagyra nőtt újhagyma, és csomókban nő, szaporodik, mint a snidling, csak nagyobb, és vastagabb a levele. Az átlagos méretek vastagsága jó hüvelykujjnyi. Mármint a fehér földben lévő részéé. A fehér része adja a hagyma jellegzetes hagyma ízét, a zöld levél része, meg a snidlinges  frissességet. Én bizony felkarikáztam egy egészen nagy példányt. Miután megpároltam a hagymát, rádobtam a spenótleveleket. Picit megtisztítottam a levelek végeit a vastagabb erektől, de nagyon nem vittem túlzásba. Ez a szép nagy mennyiség szépen összeesik. Sóztam, borsoztam és addig pároltam, míg akár már el is lehetett volna fogyasztani akár magában, akár valamilyen hús mellé zöldségköretnek. Egy másik lábosba belenyomtam a sajtkrémet, adtam hozzá egy kis pohár tejfölt és talán 2-3 ek tejszínt. Addig melegítettem, míg a sajt teljesen felolvadt és kellemesen krémes lett. Ha lett volna itthon több sajtkrém, az biztosan nem ártott volna neki. A lasagne tésztákat pár percre lobogó forró vízbe tettem, hogy egy picit megpuhuljanak. Állandó problémám, hogy a legalsó réteg mindig kemény marad. Legközelebb még egy kicsit tovább tartom a forró vízben őket. Mikor ez is megvolt, kikentem egy megfelelő méretű tálat pici olívaolajjal és egymásra rétegeztem a hozzávalókat. Először tészta, aztán sajtkrém, majd a spenót fele, tészta, sajtkrém, spenót másik fele, tészta maradék sajtkrém, reszelt sajt - ez volt  sorrend. 200 fokosra előmelegített sütőbe toltam és kb 30 percig sütöttem.

Isteni lett. Könnyű ebéd, vagy vacsora. És a spenót miatt nagyon egészséges. Amúgy sem árt a szervezetnek újra tölteni a tartalékait.

Áprilisi körkép a kertben

Beszéljenek most a képek...

 Így virágzott a jácint

 És így a tulipán...

 A gyönyörű fehér tulipán...

 A liliomok is szépen megindultak

 2 éve szaporodik az egyetlen tő medvehagymám. Sztem pár év múlva már lesz használható mennyiség :) Bár asszem jövőre bővítem az állományt egyéb módon is :)

 Sajnos a füge föld felett lévő részei idén sem bírták a hideget, pedig ameddig tudtam takartam az ágait:( Viszont most ismét alulról hozza az új hajtásokat, legalább nem fagyott el teljesen

 A nárciszok és a jácintok egyvelege némi gyermekláncfű szaporulattal. Esküszöm egy hónapja semmilyen gaz nem volt a környéken

 Virágzik a körtefa

 Szegény cseresznye koronaalakításon esett át, mondhatni husáng lett belőle

 A meggyfa olyan pici, hogy szinte alig látszik... Pedig ott van :)

 Bontogatja rügyeit a szőlő is. Sajnos néhány rügy itt ott elfagyott, de a nagyja rendben van

 A macskamentának semmi nem árt:)

 És az izsóp is szépen zöldell

 A Hollandiából hozott tulipánjaim. Sajna nincs közöttük fekete :(

 Vöröshagyma

 Spenót és retek. Ilyen szép még sosem volt. Gyorsan vetettem is még egy adagot

 A borsó

 A ribizlin már látszik mennyi kis gyümölcs lesz rajta

 És a fekete ribizli is rendben van

 Kibújt az ősszel ledugott torma. Remélem nem fog elgyomosodni

 A szilvafa idén még nem mutatja meg magát

 A tárkony és a lestyán

 Az egyetlen megmaradt levendula. Idén újabbakat kell szereznem

 Oregano 2 féle. Az egyik nagyobb és sötétebb, a másik kisebb levelű és világosabb zöld. Vki esetleg tudja mi a különbség?

 A fodros petrezselyemről már nem gondoltam, h idén is lesz belőle vmi. Már 3 éves

 Kakukkfű jól érzi magát a helyén. Minden évben osztom a töveket

 Ősszel ültettük az almafát is. Szépen kihajtott. Picit tartottam tőle, hogy a telet nehezen vészelte át, de úgy tűnik meg sem kottyant neki

 Hát igen. A málnára ráférne egy jó támrendszer. Folyamatos tervben van

 Mint ahogy a szedernél is... Kicsit lassan ébred, de már alakul...

 Az eper kezd virágba borulni

És idén először virágzik a barackfa, amit már pont 3 éve ültettünk és ápolgatunk